Panna Cotta végétale au lait d’amandes La Panna Cotta ou Panacotta est une recette traditionnelle de la cuisine italienne, élaborée à partir d’un mélange de crème, lait, sucre et gélatine. Mais saviez-vous qu’il est possible de réaliser une Panna cotta végétale au lait d’amandes ? Ce dessert, dont le nom signifie littéralement “crème cuite”, tient ses origines de la région du Piémont, et plus précisément de la région des Langhe, située au sud-est de Turin. Cependant, bien qu’elle soit née en Italie, on raconte que la recette de la Panna Cotta aurait été créée par une femme d’origine hongroise au début du 19ème siècle. A l’époque, le sucre était une denrée rare à cause de son prix. Cette crème, très prisée par les Italiens, se dégustait alors sans sucre ou simplement avec des fruits ou des noisettes. De plus, elle était fabriquée dans de grands moules, coupée et servie en tranches. Aujourd’hui, la Panna Cotta est plutôt cuisinée dans des ramequins individuels et est généralement nappée d’un coulis de fruits rouges. Elle peut aussi s’accompagner, au choix, de caramel, de miel, de fruits, de confiture ou, pour les plus gourmands, de chocolat fondu… Habituellement préparée à base de crème fraîche, nous vous proposons donc aujourd’hui une recette de Panna Cotta végétale, simple, rapide à préparer et réalisée avec du lait d’amande ! Ingrédients, pour 4 panna cotta 300 g de lait d’amandes 200 g de crème de soja ou autre crème végétale 35 g de sucre en poudre 3 à 4 c. à café rase d’agar-agar Préparation Dans une casserole, versez le lait d’amandes, la crème de soja, l’agar-agar et le sucre et mélangez bien. Afin d’éviter d’incorporer de l’air dans la préparation, utilisez une spatule plutôt qu’un fouet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’amaretto ou de la vanille afin de donner un peu de goût à la crème. Dans ce cas, fendez la gousse de vanille en deux, grattez et faites infuser le lait avec la vanille avant d’ajouter le reste des ingrédients. Faites chauffer à feu doux pendant 2 minutes tout en remuant délicatement la crème afin d’activer l’effet gélifiant de l’agar-agar. La texture ne changera pas. Versez votre panna cotta dans les récipients de votre choix et placez-les au frais pendant 2 heures environ, pour que la crème prenne. Lorsqu’elle est “tremblotante”, elle est parfaite. Une fois prise, accompagnez votre panna cotta végétale de ce que vous souhaitez. Optez pour du miel, de la confiture, du coulis de fruit, voir même du chocolat fondu… Consommez le dessert bien frais. Buona degustazione ! [Bonne dégustation !]

Agaragar | Cacahuètes | Cacao | Chocolat | Farine | Lait | Mangue | Menthe | Mûres | Noisettes | Noix de coco | Oeuf (blanc) | Poudre de coco | Poudre d’amande | Purée | Sucre glace | Sucre | Tofu 750g. #Chocolat, #Dacquoise, #Mangue Trouvez des recettes à partir des ingrédients que vous aimez. Pour votre prochain repas, trouvez des recettes qui

J’ai décidé il y a pas mal de temps de réduire fortement les produits laitiers surtout ceux à base de lait de vache. Etant une grande consommatrice de yaourts, il fallait que je trouve un substitut qui me convienne IG bas, fait maison et gourmand !. J’ai testé de nombreuses recettes de crème ou flan au chocolat et depuis quelques temps, je ne fais plus que celle-ci elle fait l’unanimité à la maison ! Voici donc ma recette de flan au chocolat-noisettes sans lactose IG bas crème chocolat sans lactose IG bas J’utilise du lait d’avoine que j’achète en magasin bio, sans sucre ajouté et sans calcium ajouté, ou que je fais moi-même la recette ICI j’aime vraiment son goût et sa texture et j’en fais des desserts comme ce flan ou du matcha latte… Pour sucrer j’utilise soit du sirop d’agave bio, soit un mélange de fructose et de sirop d’agave je trouve que le sucre de coco ou le miel d’acacia apportent un goût différent à cette crème, je préfère m’en passer. Ah un détail très important je réalise ce dessert au cook in l’équivalent du thermomix il y a des oeufs dans cette recette qui apportent un côté fondant que j’adoooooore et j’ai essayé de faire cette recette à la casserole…c’était complètement raté les blancs d’oeufs coagulent en petits morceaux très désagréables en bouche. Si vous n’avez pas un robot culinaire qui cuit et mélange en même temps, remplacez les oeufs par 1 cuillerée à soupe bombée de farine d’orge ou de farine de petit épeautre mélangez progressivement les ingrédients dans un saladier et faites cuire à la casserole laissez bouillir 30 secondes avant d’arrêter le feu. Côté nutrition On obtient un dessert très gourmand, avec un petit goût de noisettes qui resort…sans lactose, sans gluten et IG bas ! Certes, l’apport énergétique est similaire à une crème dessert du commerce mais vous savez bien qu’on ne compte pas les calories avec les IG bas on mange équilibré, sainement, IG bas…et c’est parfait ! Un menu équilibré, IG bas Carottes râpées aux graines de sésame noir + vinaigrette au citron Wok de courgettes sautées aux crevettes Riz basmati semi-complet Flan au chocolat noisettes sans lactose FLAN AU CHOCOLAT-NOISETTES SANS LACTOSE Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 10 minutes 500 ml de lait d’avoine sans sucre ajouté 2 œufs moyens 1 petite cuil. à café d’agar agar presque 1 sachet de 2 g 40 g de sirop d’agave 30 g de purée de noisettes sans sucre 1 cuil. à soupe bombée de cacao sans sucre en poudre Mettez les œufs, la purée de noisettes, l’agar agar, le sirop d’agave et le cacao dans le bol du Thermomix ou Cook in. Ajoutez une petite partie du lait végétal et mixez pendant quelques secondes vitesse 5. Ajoutez le reste du lait végétal et programmez 10 minutes à 90°C, vitesse 3. Surveillez au mout de 5 minutes selon le lait utilisé, le mélange arrive à ébullition au bout de 6 ou 7 minutes. Si le mélange ne bout pas au bout de 8 minutes, augmentez la température à 100°C le mélange doit bouillir pendant environ 30 secondes. Versez dans 5 ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures. Vous pouvez remplacer le lait d'avoine par du lait de soja ou d'amandes...Quand j'utilise du lait d'avoine fait maison, je réduis le temps de cuisson dès que ça bout, je baisse et je laisse 30 secondes avant d'arrêter le cook in Pour 1 ramequin Calories 140 Lipides 7 Glucides 15 Protéines 4,4 N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram ! Besoin de perdre du poids pour votre santé et/ou votre bien-être ? Je vous présente ma formation ultra-complète Mon programme IG bas » vous aurez accès à des menus de saison IG bas standards et végétariens + listes de courses, des vidéos d’apprentissage, plus de 400 recettes IG bas, des menus de fêtes, des vidéos sur la charge glycémique, la lecture des étiquettes de produits alimentaires, un conseil nutrition envoyé par mail chaque lundi…Pour plus d’infos, cliquez sur la photo ci-dessous À bientôt ! 3ZVt4.

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